【 材料 】　　４人分

鶏もも肉	1枚
(A)塩	少々
(A)料理酒	少々
さつまいも皮付きストレートカット	10枚くらい
玉ねぎ	1個
さやいんげん	30g
赤唐辛子	1本
出し汁	カップ2
(B)本みりん	大さじ3
(B)砂糖	大さじ1
(B)薄口醤油	大さじ4
揚げ油	適量
小麦粉	適量

- 作り方 -

1、鶏もも肉は一口大のそぎ切りにし、Aをふり下味をつける。

2、さやいんげんは半分の長さに切る。玉ねぎはくし型に切り。赤唐辛子は種を取って半分に切る。

3、揚げ油を中温（160℃）に熱して、1の鶏肉に薄く小麦粉をつけて揚げる。

4、さつまいも皮付きストレートカットを揚げる。さやいんげんと玉ねぎを素揚げにする。

5、鍋に出し汁２カップとB、赤唐辛子を合わせて煮たて、3と４を入れてあくを取りながらひと煮する。