さつまいもクッキングレシピ

さつまいも餡の桜餅

さつまいも餡の桜餅
【材料】 (約14個分)
餅米400g
砂糖180g
240cc
食塩2g
食紅少々
桜の葉の塩漬け14枚
 
さつまいも1本200g
砂糖60g
0.2g


下準備

・蒸し器の湯を沸かす。
・桜の葉の塩漬けは、水洗いをする。
 (味を見て塩けが強ければ、2〜3分間水につけ、ほどよく塩抜きをする。)
・餅米は、洗って一晩水に漬けておく。

作り方

(いもあん)

さつまいもを裏ごす。
ボールの中でさつまいも・砂糖・塩を加え混ぜ合わせる。
レンジで加熱してください。(600w−1分)
十分に冷めてから、14等分にし、丸めておく。


(もち)

食紅と水を混ぜ、ピンク色にし、餅米を入れ着色する。
ザルにあげて水気を切り、餅米を柔らかくなるまで蒸す。(強火−約20分)
鍋に砂糖と水を入れ、火にかけ、沸騰させ、砂糖蜜を作る。
砂糖蜜に蒸した餅米を入れ、木杓子で切るように混ぜる。
砂糖蜜になじんだら、塩を加え混ぜる。
餅米をすりこぎでつぶしながら、水気がなくなるまで弱火にかける。
冷めたら、14等分する。


(包む)

もち生地を広げ、丸めた芋餡を包み、俵型にする。
桜の葉で包んだら、できあがり♪


ちょっとアレンジ

・さつまいも餡を小豆あんにすると・・・一般的な道明寺粉の桜餅になります!
・いもあんに小豆の粒を混ぜてもおいしいですよ♪

桜餅3
●成分表100gあたり
エネルギー245kcal
39.4
たんぱく質2.5g
脂質0.4g
炭水化物57.2g
灰分0.5g
カルシウム11mg
1.0mg
ビタミンA0mg
ビタミンB10.03mg
ビタミンB20.01mg
ビタミンC4mg
食物繊維総量0.9g
食塩0.2g

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