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さつまいもクッキングレシピ

さつまいものミルク煮

熱量161kcal、食物繊維1.2g(100gあたり)

作り方

１さつまいもは３ｃｍ長さに切り、１.５ｃｍ角に切ってほぼ大きさを合わせ、たっぷりの水に１時間さらした後、水気をふきとり厚手の平手鍋にバターを溶かした中に入れます。
２弱めの中火にし、木べらで返しながら黄色く透き通るくらいになるまで４〜５分炒めます。砂糖をからめて全体にまぶし牛乳を注ぎ、ふたをして煮立ってきたらかすかに煮立つ程度の弱火にします。
３そのまま１５〜２０分蒸し煮にし、汁気が少なくなったらごく弱火にします（ときどき鍋を揺らして焦げつくのを防ぎましょう）。竹串を刺してみて、スーッと通る柔らかさになったら火を止めます。
４器に蒸し煮したさつまいもを盛って、刻みパセリと刻みアーモンドを散らして出来上がり。
お好みによりシナモン等を入れてみても良いでしょう。

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