さつまいも再発見！

さつまいものミルク煮 　熱量161kcal、食物繊維1.2g (100gあたり)
	【 材料 】　２〜３人分 　 さつまいも 約６００ｇ 牛乳 １５０ｇ バター ３６ｇ 砂糖 ３６ｇ パセリ 少々 刻みアーモンド 少々

【作り方】
１、	さつまいもは３cm長さに切り、１.5cm角に切ってほぼ大きさを合わせ、たっぷりの水に１時間さらした後、水気をふきとり、厚手の平手鍋にバターを溶かした中に入れます。
２、	弱めの中火にし、木べらで返しながら黄色く透き通るくらいになるまで４〜５分炒めます。砂糖をからめて全体にまぶし牛乳を注ぎ、ふたをして、煮立ってきたらかすかに煮立つ程度の弱火にします。
３、	そのまま１５〜２０分蒸し煮にし、汁気が少なくなったらごく弱火にします（ときどき鍋を揺らして焦げつくのを防ぎましょう）。竹串を刺してみて、スーッと通る柔らかさになったら火を止めます。
４、	器に蒸し煮したさつまいもを盛って、刻みパセリと刻みアーモンドを散らして出来上がり。 お好みによりシナモン等を入れてみても良いでしょう。

成分表　　１００ｇ当たり　　　　　 エネルギー　(kcal) 　161 たんぱく質　(g) 　1.7 脂質　(g) 　5.4 炭水化物　(g) 　27.3 灰分　(g) 　1.0 カルシウム　(mg) 　48 鉄　(mg) 　0.6 ビタミンA　(IU) 　128 ビタミンB1　(mg) 　0.09 ビタミンB2　(mg) 　0.09 ビタミンC　 (mg) 　22 食物繊維　(g) 　1.2