さつまいもクッキングレシピ

芋せんべい

熱量168kcal、食物繊維1.2g(100gあたり)
芋せんべい
【材料】 4人分
さつまいも(中)約200g
砂糖40g
22g
生姜汁5g
いりごま(黒)1g
揚げ油適量


下準備

・さつまいも:
約2mm厚さの輪切りにし約30分水につけてアクを抜き、ざるにあげた後布巾で水気を取ります。

作り方

揚げ油を中温(160〜170℃)に熱し、さつまいもを入れ、からりと揚げます。
大きめの鍋に砂糖・水を入れて火にかけます。
砂糖が溶けて煮立ったら、弱火で1〜2分焦げないように木べらでかき混ぜながら全体に泡が細かくなるまで煮つめます。
煮詰まったら、黒ごま・しょうが汁・揚げたさつまいもを手早く加えてからめます。

全体に混ざったら火からおろし、鍋底にぬれ布巾をあててかき混ぜます。
芋の表面の砂糖が白っぽく固まってくっつかなくなったら出来上がり。


●成分表100gあたり
エネルギー168kcal
たんぱく質1.0g
脂質2.5g
炭水化物36.2g
灰分0.8g
カルシウム29mg
0.4mg
ビタミンB10.07mg
ビタミンB20.04mg
ビタミンC24mg
食物繊維総量1.2g

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